对于绿茶和白茶谁才是我国最早的茶类，其实至今仍无定论，分成两派，一派认为绿茶最早，另一派认为白茶最早，其主要依据都是根据我国最早出现茶叶的神农时期的原始制茶工艺来判断的。绿茶属于不发酵茶，经过*青、揉捻、干燥等简单工序，而现代工艺下的白茶是经自然萎凋、不炒不揉、干燥而成的轻微发酵茶。因此，单从现在的工艺上来说，我认为绿茶属于我国最早的茶类应该比较妥当。
但是还有一类白茶，如天目湖白茶、安吉白茶等，它们虽然名为白茶，但实际上不是白茶而属于绿茶。因为这些茶的加工工艺完全属于炒青类的绿茶工艺，命名为白茶只是因为它们所用的鲜茶叶的颜色均为白色，是来自于由基因变异而导致的白化茶树品种。
白茶由于特殊的加工工艺，铸就了它美丽的外形和独特的口感，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，素有“茶中美女”之称，具有口感鲜醇、汤色黄亮的特点，同时还有清凉解暑的功效。目前白茶主要产于我国的福建，其主要品种有白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉、福鼎白茶等。
NO5：黄茶
所谓黄茶，就是在制茶过程中，因为*青、揉捻后干燥不足或不及时从而导致成茶色泽变黄，因此发现的一种茶叶品种，命名为“黄茶”，属于轻微发酵茶。不要小看了黄茶，它可是集绿茶、红茶、白茶和黑茶特点于一身的茶叶，既有绿茶的清香、红茶的甘醇、白茶的鲜醇，又有黑茶的厚重。偶然天成的淡雅和黄叶黄汤的品质，可谓是一黄到底，都要归功于制茶过程中闷堆渥黄的结果。
目前我国的黄茶主要分布在四川、浙江、安徽和湖南等地，主要代表茶有君山银针、广东大叶青、蒙顶黄芽、北港毛尖、霍山黄芽等。
NO6：黑茶
普洱
所谓黑茶，因其茶色呈黑褐色而得名，属于后发酵茶，也是深度发酵茶。由于加工制造过程中堆积发酵时间较长，所以叶片多呈现暗褐色，同时也形成了黑茶陈香醇厚的口感特点，具体表现为：茶叶粗老、汤色橙黄、色泽细黑、香味醇厚，浓烈的松烟香味。而且具有存放的时间越久，其味道越发醇厚的特点。
