但是山坑螺就像是有“洁癖”的螺蛳一样，只在有活水，并且水质很好的溪流中才有。目前在国内山坑螺主要是集中在湖南、广东、广西等一些山区中，尤其是深山里才有少量野生的分布了。
第二，山坑螺的繁殖能力弱。普通的螺蛳，一年能繁殖多次，繁殖能力很强，可是山坑螺却很娇贵，它们的繁殖能力也不行，因此产量就要低得多。而物以稀为贵，既然比较稀有，自然价格方面也要偏高一些。
第三，山坑螺更加的鲜美，营养更丰富。普通的螺蛳，吃起来常会有泥腥味，搞不好还有一些泥沙。可是山坑螺对生长的水质要求非常高，只生长在大山的山间小溪里。
因此这样的生长环境，导致它本身就要干净很多，吃起来不仅味道更鲜香，而且还有一种独特的鲜爽，另外它的营养也要更为丰富。
也是因为山坑螺有“洁癖”，对水质要求高，不太适合人工养殖，繁殖能力又低，更增加了养殖成本和养殖的难度，所以目前还很少人养殖它。在市面上基本很少见到，就算有人销售，基本可以肯定是野生的多。并且它一直是供不应求，在市场上可遇不可求。
山坑螺的现状在一二十年前，山中的溪流中的山坑螺还是比较多，如果晚上去溪流里捡山坑螺，一会儿就能捡一大盆，而一晚上捡几十斤也很常见。
可是近些年，因为水质受到了一定的影响，好些地方都难以见到山坑螺了，目前也就是在一些大山深处，还没有怎么受到污染的一些小溪流才能偶尔看得到了，但是数量也要少很多了。
而如果你当地有，可不要错过了。但是要注意，在捡拾山坑螺的时候，尽量只要大的，不要小的。
山坑螺如何做好吃？其实山坑螺的烹饪方法和普通螺蛳的做法是一样的，把山坑螺捡回来之后，先要用清水浸泡。记得早中晚多换水，但是不要搓洗，免得伤害它们而死亡了。坚持三四天见不到浑浊的水了，就可以开始烹饪了。
第一步是把山坑螺搓洗干净了，之后就用剪刀，或者是钳子把山坑螺尖尖的屁股剪掉。因为山坑螺的尖端很细长，较普通螺蛳好剪很多。
全部剪好了后，放在盆里继续搓洗几遍，之后放在清水盆里，滴入几滴食用油，这一步可不少，还能继续让山坑螺吐出体内的泥沙。半小时后捞出来，洗干净了，晾干备用。
第二步是准备配料了。大蒜粒、小米粒、生姜和紫苏是必不可少的。切好之后，就可以开始起锅烧油烹饪了。
第三步，热锅下油，把姜蒜末倒进去小火炒出香味，再把山坑螺倒进去快速的翻炒均匀后，倒入水或者是啤酒，直到改过了山坑螺，这个时候就要开小火慢煮。当水还有不到一半了，就要倒入紫苏、小米辣，并且根据自己的口味加入食盐、生抽、老抽、鸡精等。
翻炒均匀之后，就要开大火收汁了。但是需要注意，可不要把汤水都给煮干了，不然就把螺肉炒焦了，这样就很难吸出来，因此当看到汤水快煮干了，就要及时关火，装盘以后就可以开吃了。
结束语中秋节前后的螺蛳是最为鲜美的，在广东不少地区，更是有八月中秋节吃螺蛳的习俗。因此每年这个时候，很多人都会去山里捡拾山坑螺。在市面上即便是三四十元一斤，依然是“一螺难求”，只因山坑螺太稀少了。
