出品：科普中国
制作：科海拾贝
监制：中国科学院计算机网络信息中心
花花是养殖场初来乍到的一只小母鸡，一天晌午，吃饱睡足后的花花又开始思考“鸡生”了：将来如何拉出一颗与众不同的鸡蛋呢？
思来想去她最终还是决定把这个折磨鸡的问题告诉了饲养员小姐姐。
小姐姐跟她说：“跟我走吧，我带你去寻找答案！”
饲养员带着花花来到了隔壁的功能性鸡蛋生产车间，老母鸡个个伸长了脖子，扑棱着翅膀欢迎她们的到来。
饲养员介绍：“俗话说‘一个地方、一套房、一辈子’，我们倾全力打造蛋鸡宜居环境，鸡舍内常年保持相对恒定的温度和湿度，鸡喝的都是净化过的水，吃的都是营养精确配比的套餐，在鸡的产蛋周期内不使用任何抗生素和激素，并且还提供定期的健康检查。”
△母鸡下蛋（图片来源：百度百科）
“这样的鸡蛋质量确实没得挑，可您为什么要说它们下的蛋与众不同呢？”
饲养员掏出一颗鸡蛋：“因为这些鸡蛋里富含DHA啊。”
DHA是什么东东？
“DHA，中文全称二十二碳六烯酸，是一种不饱和脂肪酸，俗称‘脑黄金’，听名字就知道它对人体非常重要。”
△DHA的分子式（图片来源：参考资料7）
DHA在人类大脑和视网膜中含量非常丰富，特别是在视网膜重要的感光细胞——视杆细胞中，DHA 含量甚至占到总脂肪酸含量的60%以上。
DHA能够降低人体血液中总胆固醇，从而促进血液循环，减少血栓和动脉硬化的发生。DHA可以促进T淋巴细胞增殖，提高免疫系统对肿瘤细胞的*伤力。此外，DHA还具有抗炎功效以及促进婴幼儿神经系统发育的作用。
“科学家建议成人的DHA摄入量为220mg/d,现在我们离这个目标还远着呐！”
“真是件宝贝啊，可是，它为什么会出现在鸡蛋里呢？”
“笨鸡、笨鸡，”一只大母鸡刚刚拉了一颗蛋，两腮憋得通红，兴奋地唱了起来，“秘密在我们的饲料里啦。”
花花尝了一口饲料，饲养员继续说：“我们在饲料里添加了适量富含DHA的海洋微藻。”
“打住，藻含有DHA，鸡又吃藻，人再吃鸡蛋，何必这样麻烦？不如直接吃DHA好了。”
“这你就有所不知了吧。微藻中的DHA被鸡消化吸收后，在鸡蛋中富集并转化为卵磷脂型DHA。
卵磷脂型DHA不同于通过分子蒸馏法获得的乙酯型DHA，它是在鸡体内经过生理生化反应天然形成的。乙酯型DHA在人体中的吸收方式是被动扩散，吸收率只有20%，而卵磷脂型DHA的吸收方式是主动运输，人体对它的吸收率高达99%。还有一点很重要，鸡蛋俗称‘生物筛’，在形成过程中可以过滤掉环境中的有害物质，让人吃起来更健康更安全。”
△卵磷脂型DHA在诸多性能方面优于鱼油DHA（图片来源：作者制作）
“我明白了，卵磷脂加DHA，一加一在这种情况下大于二啦！”花花咂咂嘴，“这种饲料太好吃了，我真想看看里面的微藻长啥样?”
这好办，微藻培养基地离养殖场不远，饲养员带着花花去一探究竟。
微藻长啥样？
研发车间里，几瓶绿色的液体正在恒温摇床上剧烈晃动。
工程师拿出一瓶液体，指给她们看：“这是一类叫做裂殖壶菌的类藻海洋真菌，上个世纪三十年代科学家就发现了它。裂殖壶菌之所以能够在诸多海洋微生物中脱颖而出，靠的是它积累油脂的本事。裂殖壶菌细胞中的油脂含量占细胞干重的60%以上，其中DHA占到总脂肪酸的35%-45%。”
