经营期间必须确定合同金额、初始成本、营运资金和销售预测等业务计划和现金流。
- 想想这家店的定位和菜单
在开一家面包店之前，需要先把店铺的定位固化下来。按照定位开店，如何经营，是开店的基础环节。例如：“坚持食材，您可以放心食用的面包”和“自制天然酵母商店”。
面包店要确定堂食，外带，或者专门针对线上销售。此外，还有各种各样的概念，例如：甜面包专门店，吐司专门店，可颂专门店，或者外卖专门店。
如果你不提前确定一个定位，后面会不知道经营方向。 相反，如果你能确定一个好的定位，就可以顺利地确定菜单和产品构成。
菜单也是定位的一个重要部分，因为根据菜单类型，顾客对商店的印象会发生很大变化。要做既好吃又好卖的产品很有必要。
- 店铺选址和装修
店铺选址和装修要根据资金预算而变化。
首先，要先将所需要的设备做一份清单；然后，再考虑店铺的选址和装修。
在选择开店地点时，要比较店面的市场价格。
例如，在车站附近等方便的地方，价格往往偏高，但这里的客流相对多。同样重要的是要注意竞争对手，周围商圈内有没有同类的竞争者。
