如今，玫瑰饼绝不是稀罕点心。不提网购，北京一些著名的老字号点心铺里都能买到玫瑰饼。至于气候宜人、生活精致的南方，以花入馔就更为常见，有食花习惯已久的云南人，格外擅长将各类鲜花填馅制成小饼，以此留住这短暂的清甜。但要想找一份真正好吃的玫瑰饼，可不算件容易事。
玫瑰饼的饼皮是最容易被人们忽略的，实际上却是最能体现做饼师傅的手艺和讲究的地方。饼皮必须得是“千层酥”，混入猪油、鸡蛋和黄油的面团被擀成一张张薄如纸的小饼，再层层叠叠的码在一起，使饼皮的口感变得酥且柔韧，从外到内完全可以剥离出来，松软无比，绝无起酥不透的硬结。鼻尖萦绕着混杂着淡淡奶香的麦子香气，只嗅一下就要垂涎了，更何况还包着特制的馅料呢。
将玫瑰馅揉进面饼里。
作为灵魂的玫瑰馅料，不能有添加剂和香精味道是基础。玫瑰最好是位于云南海拔2000米左右的传统品种——滇红玫瑰，全年稳定的温差和干湿两季分明的天然优质环境使滇红玫瑰完全采用生态种植，采下来的花冠紧致，花瓣薄嫩，香气清甜，明艳的水红色即使在发酵后也依然能保持鲜艳的色泽和微透明的质感。
玫瑰馅的制作是整个工艺过程中最费力的步骤，须选用从凌晨开始一直持续到上午9点采摘的头采玫瑰，此时的温度和湿度可以保证玫瑰花制作完成后形状工整、香气充足，以及拥有饱满的肉质口感。
