意面上撒着帕玛森芝士
如果你喜欢意大利菜，或者经常看网上的西餐制作，那么一定听过帕玛森芝士。它是一种硬质干酪，也是意大利最出名也最重要的芝士品种之一，其中以帕玛森雷加诺奶酪（Parmigiano-Reggiano）最具代表性，其它地方产的都可以叫做帕玛森奶酪，而唯独意大利北部Reggio Emilia、Parma、Modena这几个产地出的经过官方认证验收的才可以叫做Parmigiano-Reggiano
这种单个30公斤以上的奶酪在外观上非常令人震撼，做个不太恰当的比喻，它的外观有点像中国的菜墩。制作帕玛森芝士的原料大多是采用奶酪产地自养的牛产的奶，制作成型后每一块Parmigiano-Reggiano都会打上证实其身份的专属编号和标签，包括奶酪作坊编号、consorzio批号、生产月和年等信息，甚至可以溯源到具体是用哪一头牛产的奶做的。
一般来说，普通等级的帕玛森芝士需要12个月的制作，而Parmigiano-Reggiano这种则需要熟成24个月以上，才会拿出来售卖。由于经过长时间的成熟，所以它比其它芝士更容易被人体吸收和消化。
5.蓝纹奶酪
