蓝纹奶酪产自法国的南比利牛斯大区，这个地区从2700年前就开始出产一种名为Roquefort的蓝纹绵羊奶奶酪。这种奶酪，质湿、易碎，略微靠近，便有浓郁的霉香味扑鼻；品尝时奶酪融化在嘴里，有少许辛辣，同时伴有独特的芳香，以及绵羊奶焦化后少许甜味和蓝霉强烈的金属味。由于是用绵羊奶制作，因此略带甜味。
传统的蓝纹奶酪，无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重，一般人可能难以接受那个味道。蓝纹奶酪食用方法也多种多样，可以佐酒直接吃，也可以用来拌沙拉和做意面。
以上5种就是我们国内目前常见的几种芝士，当然还有很多山羊奶酪、羊乳奶酪等等这里就不多做介绍了。
总之，想要真正了解的话还是需要去品尝，毕竟自己吃过才知道真实的味道是如何，多做尝试，也许你会打开奶酪美食的一个新世界。
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