我特别喜欢腊肉那股特殊的烟熏风味，咸香十足，却又透着一股最原始的鲜味儿。不需要过多的调料料，切成薄薄的片儿，简单一炒，就是一盘风味十足的美味了。
咸香美味的炒腊肉
头一次自己炒腊肉的时候，全程流着口水炒出来，却发现腊肉又硬又咸，还带着点腥味，跟饭店里吃到的味道相差甚远。后来总结了经验教训，再做炒腊肉的时候只多加了一个步骤，炒出来的腊肉就咸香适口，鲜香醇厚而不硬了。
香而不腻，鲜美不硬
腊肉虽然有着独特的咸香风味，但因为经过长时间的腌制和熏制，表皮干硬；肉里含有大量的盐份，亚硝酸盐的含量也非常高，所以在炒制腊肉之前，最好先水煮10分钟左右，这样既可以令皮肉变软，也能去除腊肉中大部分的盐份和亚硝酸盐，不但口感和味道更好，也更利于人体健康。
风味独特的家常炒腊肉
咸香不硬的家常炒腊肉的做法【材料】
腊肉一块，青椒1个，红椒2个，蒜苗2根
【调料】
蒜2瓣，姜一小块，生抽，白糖，盐各适量
【做法】
1、将所有食材洗净备用。
