我国历史悠久不仅体现在文化方面，饮食也是伴随人一生的重要部分，下面会给大家介绍一道菠菜银鱼炒鸡蛋的做法步骤。菠菜种子是唐太宗时期从尼泊尔作为贡品传入的，“叶戟根锥圆楚楚，花团穗状扁丝丝”，这就是传说中的“飞龙菜”，潮汕地区在斋菜日有一风俗习惯，家家都要吃炒菠菜以取长命的愿景。
菠菜中含有丰富种类的维生素和大量辅酶Q10，可以促进新陈代谢，适量食用可以保护心脑血管、减少患中风的风险，《还珠格格》中有一道菜——红嘴绿鹦哥就是以菠菜为原料制作的。
银鱼在山东及浙江沿海地域生长，属于洄游型淡水鱼，含有大量的蛋白质，每百克中有八到十克，而且脂肪含量较低。银鱼小小的一个、无磷无刺，适合大部分人群食用，可以作为宝宝的辅食添加，是抗衰老、抗癌的美食。这样做银鱼不腥且鲜香，简单的食材有不简单的味道，颜色搭配也不错！
【所需食材】：少许食盐，五克姜末，适量鲜鸡汁，三百一十克菠菜，食用油，三到四瓣大蒜，十二克银鱼，适量蚝油，三个鸡蛋，生抽。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作菠菜银鱼炒鸡蛋所需要的食材和全部配料，一般小银鱼是一大早到海鲜市场买回来的，新鲜的银鱼没有特别腥的味道，可以用来做清淡的菜肴，这次比较匆忙所以就直接用了小银鱼干。首先把菠菜放到菜篮子里用清水简单过一下，将枯叶和菜梗部分择掉，再次冲洗两遍。
2、取十二克银鱼干放到清水碗中浸泡十分钟左右，小碗中磕三个鸡蛋用蛋抽搅散成均匀的全蛋液。
