7、爆出香味后下入银鱼干煸香，表面呈金黄色便可以下鸡蛋和菠菜叶一起翻炒。
8、加适量蚝油、生抽进行调味，再加少量的鲜鸡汁提起鲜味，把调味料和食材全部混合均匀即可关火出锅。
【烹饪窍门】：
1、用热水焯烫菠菜叶的时候可以加少量的食盐，而且焯烫时间不宜过长，这样可以很好地保留菠菜叶中的营养元素，同时也能保持嫩绿的颜色。
2、想要炒出质地蓬松的鸡蛋有一个技巧，那就是在蛋液中加一点料酒一起混匀，还能有效地去除异味。
3、生姜和大蒜经过炝锅后再下小银鱼，表面由白色变为淡黄色即可下其他的配料，如果银鱼干表面脆一点更好吃。
