从大闸蟹的繁殖、蟹苗挑选、养殖，到后期的包装、推广、销售，每一个环节，张卫荣都亲力亲为。
养蟹是个体力活。凌晨四五点，天刚蒙蒙亮，张卫荣就开船载着用小鱼、活虾、玉米混合的饵料进湖，给螃蟹们投食，每三天一次。
湖里的水草也是根据蟹农们十几年的经验来挑选，“红头绳”最为合适。水草的密度和长势会影响湖里的温度，春天气温低时，就要割掉部分水草，方便阳光照进湖底，到了夏天，气温太高，就多种一些，用茂盛的水草来抵挡烈日。
淳朴的岛民们，对网络销售并不精通，每年收获的大闸蟹大多供以自家的渔家乐，或是低价被蟹贩子收购。张卫荣立下决心，要把莲花岛的蟹做成“阳澄湖大闸蟹的‘扛把子’”。他注册了公司，开通了“张卫荣蟹大叔”的微信公众号，顾客买蟹、提货都在平台上进行，全程冷链运输，保证螃蟹到顾客手上还是鲜活有劲儿的。
“从品检到出库，都是一只一只严选，客户如果认为是假的，随时可以来家找我。”张卫荣拍着胸脯保证。
因为“退网还湖”，巴城镇许多蟹农选择到岸上养殖大闸蟹。
在阳澄湖养了30年蟹的鲍介华承包的146亩池塘，每天忙个不停。去年11月螃蟹卖完了，他赶紧把池塘里的水草收拾出来，让塘水恢复干净，等待来年春天再种新的。
吴东峰是一名从苏州大学水产专业毕业的硕士，他在阳澄湖岸上养螃蟹已经4年了。最开始寻不着门道，一路摸爬滚打，去年卖出去的大闸蟹有3万多斤，销售额达200多万。
2020年，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会将阳澄湖大闸蟹地域范围扩大到了周边蟹塘区域，塘蟹“转正”了。养殖面积也从1.6万亩扩大至27.6万亩，年产量可达1.5535万吨。
这个消息对于从养湖蟹到养塘蟹的蟹农们来说，实在太好。既保护了自己生长的一方水土，又没有丢下赚钱的生意。用阳澄湖水养出来的塘蟹品质好了，蟹农们如往常一样笑意盈盈。
“我们也一直和客户说明我们的大闸蟹是‘塘蟹’，口感可能稍弱一点点，但是价格也便宜一些。”
