现如今一些人为了得到更大的利益，造假事件屡出不穷，吃的穿的用的都有“A货”，而蜂蜜被认为具有很高的营养价值，尤其是美容养颜，深受光大女性的喜爱，市场上销售的非常快，于是有人就动了歪心思，制造出了假蜂蜜。
由于很多人都认不出来蜂蜜的真假，所以假蜂蜜在市场上也销售得很好，对此有很多人担心，假蜂蜜喝了对身体是否有害？假蜂蜜跟真蜂蜜应该如何去辨别呢？
首先开花植物要分泌出花蜜，把蜜蜂吸引过来，蜜蜂采集后飞回蜂箱，再将采集的花蜜吐在蜂巢中，这个时候可还不是蜂蜜，要想制成蜂蜜还需要经过两个过程。
一是物理作用，在这个过程中，蜜蜂要不断地煽动翅膀，从而蒸发掉花蜜中大量的水分，将水分含量从60%左右降低到20%左右，此时会形成高浓度的蜜液，并抑制各种微生物的生长。
二是化学作用，在这个过程中，蜜蜂要分泌出来消化酶并与花蜜混合在一起，使原来的蔗糖转化为葡萄糖、果糖，从而大大降低蔗糖的含量，等上十几天左右，就变成了蜂蜜，这时蜜蜂会用一层蜂蜡将其封上，最后由蜂农采蜜供给我们食用。
如今市场上的蜂蜜鱼龙混杂，有各种加工蜜、勾兑蜜等，也就是我们常说的假蜂蜜，这些蜂蜜时间久了，就会变酸变质，保质期非常短。
但很多研究表明，真正的纯天然成熟蜂蜜本身是不会变质的，而我们在购买蜂蜜时，蜂蜜包装上之所以会有保存时间，是我国在生产标准中强制要求标明的，因此我们在生活中经常见到的蜂蜜是有保质期的，普遍在18个月左右。
