真正的纯天然蜂蜜在过了保质期后，也不会发生变质，还是可以食用的，尤其是在密封避光条件下保存，甚至能够做到“千年不腐”，比如曾经在埃及金字塔古墓中，考古学家发现过一坛蜂蜜，经过鉴定后，这坛蜂蜜竟然已经储存了3300多年，而且也没有干燥结块。
首先可以闻味道，真的蜂蜜闻起来多多少少都会有点花香味的，假蜂蜜经过加工总会有一些工业味道，比如酸味，真假蜂蜜一对比，就能通过闻味道辨别出来；
其次是看蜂蜜内的气泡，真蜂蜜在使劲摇晃后是有均匀的气泡产生，而且气泡存留时间较久，经过加工后的假蜂蜜，气泡较少，甚至还会没有气泡，因此可以通过判断蜂蜜上层中是否有均匀的气泡存在；
然后可以看拉丝，真蜂蜜呈现的是黏稠液体(这可不是说蜂蜜越稠，越是真的)，挑起来会有长丝出现，而且轻易不会被挑断，假蜂蜜经过加工后，黏度较小，挑起来容易呈现出滴状下流，另外在暴晒后真蜂蜜会变稀，假蜂蜜一般没有无变化或者会更黏稠一点。
上面说的都是得拆开包装才能去判断真假蜂蜜，现在来说一种直接在购买时就可以简单判断真假蜂蜜的方法——看颜色，真蜂蜜并不会那么纯，肉眼看起来也并不是那么透亮，但假蜂蜜非常的透明，一般都呈现出浅黄或深黄色。
由于假蜂蜜进价便宜，利润高，现在市场上销售的蜂蜜很多都是假蜂蜜，而且如今蜂蜜的造假技术已经非常成熟，如果不进行专业分析，是很难分辨的，大家以后购买蜂蜜尽量去正规超市或者大超市购买。
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