最近总被一段短视频刷屏，画风是这样的：镜头对准大厨，一只鸡肉在大厨的手中飞舞，最后被放入盐水中，竟然还会游泳，真是太神奇了！
这道美食就是盐水鸡，是一道具有地方特色的美食，味道鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。而盐水鸡的制作过程更是注重细节和技巧，能将整只鸡放入盐水中泡煮，出锅后皮脆肉嫩，口感绝佳，真的是太厉害了！
盐水鸡的制作方法有很多种，下面将为大家介绍两种常见的制作方法：热鸡和冷鸡，这两种做法各有特点，可以根据个人口味和偏好选择。
X1.热鸡（推荐）
热鸡是一种经典的盐水鸡制作方法，制作过程简单，只需将鸡肉放入盐水中煮熟即可，搭配简单的调味料，更能突出鸡肉的鲜美。
做法：
①选择材料
选用新鲜的鸡肉
盐水鸡的制作材料非常重要，尤其是鸡肉的选择。新鲜的鸡肉能够保证菜肴的口感和质量， 特别是现宰的鸡肉更胜于速冻的鸡肉，因为速冻鸡肉在解冻后会失去一些口感和营养价值，而现宰的鸡肉则可以保持新鲜的口感和营养成分， 在购买鸡肉时，尽量选择肉质紧实、有光泽的鸡肉，以确保菜肴的口感和质量。
②鸡肉腌制
将鸡肉放入腌制容器中，加入食盐、料酒、生姜片等腌制调料，充分搅拌均匀，让鸡肉充分吸收腌制调料的味道。腌制的时间可以根据个人口味和鸡肉的大小来决定，一般需要腌制30分钟至2小时不等，但不宜超过2小时，否则容易影响鸡肉的口感和质量。
③鸡肉洗净
在腌制完成后，取出鸡肉，冲洗干净，去除多余的腌制调料和水分，此步骤可以确保鸡肉的口感更加鲜嫩。
④将鸡肉焯水
在锅中加入适量的清水，水开后将鸡肉放入焯水，焯水的时间要根据鸡肉的大小和厚度来决定，一般需要焯水3-5分钟不等。
