第三步：煮鸡肉
将鸡肉放入盐水中煮至熟透， 一般情况下，鸡肉煮熟需要大约20-30分钟。煮的时候可以用勺子轻轻撇去表面的泡沫，以保持盐水的清澈。
第四步：冷却鸡肉
煮好的鸡肉可以放入冰水中冷却， 可以使鸡肉更加嫩滑，并去除多余的油脂。冷却后即可切块装盘，搭配喜欢的调味料享用。
tips⑴.火候掌握别让鸡肉过生或者过熟
火候掌握是制作热鸡的关键，需要根据鸡肉的大小和厚度来判断烹饪时间，避免鸡肉过生或过熟。
过生的鸡肉口感较差，且可能存在食品安全隐患；过熟的鸡肉则容易导致口感韧硬，失去鲜嫩的口感。
tips⑵.花椒别放太多，太腥
花椒是一种常用的调味料，具有独特的麻辣风味，适量的花椒能够提升鸡肉的风味，但如果放太多，会导致菜肴过于腥味，影响口感。
tips⑶.根据个人口味调整调味品用量
热鸡的制作过程中，调味品的用量也是需要根据个人口味来调整的。不同的人对盐、花椒、料酒等调味品的口味偏好不同，可以根据自己的喜好适量调整调味品的用量，以达到最佳的口感。
