贵州省旅游产业发展集团有限公司供图
将大黄鱼宰*洗净，保留鱼身完整，另取一条黄鱼去骨，加姜、葱水搅打成珍珠鱼丸备用。羊肚菌涨发透洗，挤干水分，酿入鱼胶，上笼蒸熟后取出备用。宝塔菜改刀洗净入沸水中氽至断生，捞出用冷水冲凉备用。将鱼丸加高汤酿入黄鱼腹部，上笼蒸熟装入盘中，再装入宝塔菜，酿好胶的羊肚菌围边。糟辣椒、老姜炒香加入高汤调味淋在黄鱼上即可。成菜美观大方，老少皆宜， 一菜三吃，糟辣咸鲜。
薄荷安龙牛肉卷
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此菜品选用安龙黄牛肉为主要食材，安龙黄牛作为黔西南布依族苗族自治州安龙县特产，是国家地理标志产品。
将新鲜的安龙黄牛肉加入香辛料进行卤制，然后切片包上新鲜薄荷叶装盘，最后淋上秘制辣椒汁即可。牛肉鲜嫩醇香、薄荷清凉、配以香辣厚重的辣椒、口感不言而喻 !
赫章桃仁菌王汤
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赫章核桃个头不大，外表不美，却具有壳薄、仁饱满、仁饱白、易取仁、味香醇等特点，是贵州省农特产品之一，为地理标志保护产品。
将姬松茸、虫草花、羊肚菌水发好后，放入炖盅，再加入去皮冰鲜桃仁和鸡汤，上笼蒸2小时以上即可，菌香浓郁，汤鲜味美。
青岩玫瑰香冰粉
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冰粉，部分地区又称凉粉，是一道起源于云、贵地区的著名小吃。将凉粉粉放入碗里加开水搅拌至全部融化，放凉，等凝固后切块，放到碗里备用。用玫瑰糖和红糖调成糖水，倒入放有冰粉的碗中，撒上辅料即可。玫瑰冰粉透明滑爽、香甜可口、花香浓郁。
黄焖安顺小黄牛
