我们平时种植蔬菜，都是离不开肥料的，不管是化肥还是农家肥，都会或多或少用上一些，尤其是农家肥，想要菜地越种越肥沃，农家肥是必须要用上的，因此，我们不能单用化肥，可以化肥与农家肥混用，也可以纯用农家肥。
我们种菜时用的农家肥并不是凭空就能变出来的，想要获取大量的农家肥，那就需要我们人工制作，因此，大多数的小伙伴都会或多或少发酵一些肥料；不过，由于发酵肥料的方法不同，有些小伙伴发酵的肥料没有臭味，有些小伙伴发酵农家肥却产生很浓的臭味。
其实，我们在发酵农家肥的时候之所以会产生臭味，主要就是材料在发酵的过程中会产生氨气、硫化氢以及低级脂肪酸，这些物质不能被及时分解掉，就会让发酵的农家肥产生臭味。
因此，想要降低发酵肥料过程中产生的臭味，那就要想办法分解掉那些氨气、硫化物以及低级脂肪酸，只要这些物质都被分解了之后，那么自然就没有臭味了。
而想要分解掉这些氨气、硫化物以及低级脂肪酸，就需要一种叫做光合菌的菌体，这些菌体可以把硫化氢、二氧化碳、氨等合成为糖类、氨基酸类、维生素类、氨素化合物等，带有臭味的气体或者物质被分解完成之后，自然就没有臭味了。
因此，我们在发酵农家肥的时候，加入一些含有光合菌的发酵剂，就可以把那些含有臭味的气体分解成糖类、维生素类以及氨素化合物；而含有光合菌的发酵剂中，em菌是最常用的一种，里面除了含有光合菌之外，还含有乳酸菌、酵母菌、发酵丝状菌以及放线菌等，不仅可以有效除臭，还能加快肥料的发酵。
我们常用的em菌发酵剂有两类，一类是人家培育好的em菌种，我们只需要直接购买回来就行了，另外一类是自己培育的红糖em菌液，所用的菌种是em堆肥菌，然后用红糖作为食粮进行培育，大概7天到10天就可以培育成红糖em菌液了。
当我们发酵的肥料产生臭味之后，就及时往肥料中喷入一些em菌，然后密封发酵，em菌中的光合菌就可以逐渐把这些臭味气体分解掉，同时，其他的菌体也会快速把材料分解掉，加快肥料发酵速度。
当然，我们在发酵肥料的起初，就往材料中加入一些em菌发酵剂，然后密封进行发酵，不仅整个发酵过程不会有臭味，而且发酵速度比不加发酵剂快上至少一倍；所以，建议大家发酵农家肥的时候，适当加入一些em菌发酵剂，以后发酵肥料就不会臭了。
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