怎样防止炸东西油出来,炸东西防油溅妙招

食材：白果仁/ 黑木耳/ 粗山药/ 肉片胡萝卜/ 蒜末/ 胡椒粉/ 松鲜鲜油盐/ 淀粉/ 料酒- 1 -

食材处理：白果下锅煮30分钟；黑木耳泡发，山药、胡萝卜去皮后切成菱形片，倒入锅中加少许醋下锅焯水。

大厨窍门：

1、山药下锅前焯水，可以更好地凝固山药的黏液，减少粘锅的概率，菜品也会更加清爽；

2、加醋焯水可以增加山药脆爽的口感。

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腌制肉片：取一只碗，里脊肉片中加入少许盐、胡椒粉、料酒，然后加少许淀粉抓拌均匀，裹上一层薄薄的糊，腌制10分钟左右即可。- 3 -