条索外形查看介绍后，再来移步换景，闻一闻干茶的茶香。
通常，焙过火的岩茶，干茶常会出现焦糖香、坚果香等烘焙出来的香气。
将盖碗烫过后，倒入干茶，上下摇晃，干燥舒适的茶香，就能由此发扬。
根据火功高低的不同，岩茶干茶上的焦糖香，又有着浓淡之别。
但，毫无例外的是，干茶的香气，一应是舒服的、明显的。
而非是寡淡的，不好闻出来的，不论怎么闻，都代入不了具体联想。
甚至于，干茶上还能闻出不少杂味，酸味，怪味等，都是岩茶品质不好的表现。
No.2
观察汤色
将干茶品质检验完，紧接着就是冲泡。
判断岩茶的品质优劣，最好的泡茶方法，是用审评盖碗。
将泡袋里的干茶，完整的倒入盖碗内。
110ml盖碗，搭配8克干茶，正好合宜。
准备完毕后，注入沸水泡茶。
注水完成，紧接着就需要出汤。
用快冲快出的方式，将茶汤倒入公道杯里。
这会儿，就可以通过观察汤色的深浅，进一步判断品质。
不同火功的茶汤，汤色有着不同的深浅过渡。
