制作方式：
1、 皮蛋按照上面的方式处理好，切成一牙一牙，然后在上面裹上一层淀粉;
2、 鸡腿清洗干净，去皮去骨，切成丁状，放在淀粉里面裹匀;
3、 调一个酱汁，里面加入生抽、蚝油、老抽、醋、糖和清水，搅拌均匀;
4、 锅中加入适量的油，油热将皮蛋放入进去炸至酥脆，捞出;
5、 锅中留一点底油，然后将鸡腿丁放入进去，煸炒一下，炒至微微发黄;
6、 然后放入一些豆瓣酱、姜末和蒜末，炒出香味;
7、 接着倒入调好的酱汁，将炸好的皮蛋块放入进去，一起大火煮一下;
8、 最后撒上一些葱段即可。
(蛋蛋)
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