每年的8月16号是我国正式开海的日子。
到了这个时候，海鲜就会特别肥美，因为这段时间是螃蟹、对虾、泥鳅等海鲜的产卵期，所有的海鲜都特别肥美，所以人们叫这段时间为开海季节。
从市场上我们可以看到，开海后新鲜出水的大虾比平时便宜不少，可能是因为捕捞上来的大虾数量比较多，所以大虾的价格才会降下来。
开海后人们趁着新鲜捕捞上来的大虾新鲜又便宜，就赶紧囤几斤到家。
但是大虾又不能保存很久，很多人会将大虾放进冰箱保存，其实这样保存方法不对，冻出来的大虾可能口感会有变化，那么应该如何保存大虾呢?
一起来看看虾贩子的保存技巧吧。
大虾活抓活吃才能最大程度保鲜。过了8月16号之后，正好秋天到了，不管是天气还是空气中都是湿润的，这样逐渐降低的温度正好有利于海鲜保存，在开海季节抓来的大虾非常适合这时候食用，可以趁着大虾刚刚抓来的时候肉质是最肥美的，就别犹豫了。
在食堂等地方一般没有很充足的储存能力，一般不会储备很多大虾来囤货，6月份到开海前，人们更多是吃冻货，也就是冷冻保存起来的大虾，到了开海季节之后，人们更多是吃活货，也就是刚出水不久、鲜活的新鲜大虾。
活虾价格便宜、肉质也肥美，所以餐厅或者食堂选择在这个时机大量采购活虾。
人有了鲜活的大虾都想带回家自己吃，但是家里的冰箱储存活虾就没有食堂和餐厅那么多空间，所以很多人将活虾带回家后都会直接放进冰箱冷藏冷冻保存。
其实准备用来集中保存当季食材的冰箱并不适合保存活的海鲜，因为活毛脚硬壳的鲍鱼、蟹和虾等这种物种，如果彻底放死了，再放去冰箱冷冻保存，虽然能保存很长时间，但是因为它们肉质都比较特别，很容易冻坏，从而影响其味道。
而且即使没有被冻坏，我们知道大部分食物放久了之后可能还会积累油腻，对这些海鲜来说也不例外，这些油腻再加上它们血液中积累的杂质，就会让其滋味变得非常不好，吃起来口感会变得很难受。
在保证吃之前尽量保持大虾活跃，并在比较合适的时机处理掉它们，是最佳的方法。
市场上卖活虾的人都会直接让顾客买一整袋回来，这自然是比较麻烦的，这些顾客有的没有闲心闲力直接处理一整袋活虾，有的人只有一个冰箱，又不可能分出一整袋空间来存放它们，更别提在非特殊时段用以前加冰块的方法处理它们了。
因此对家里的冰箱没有闲置空间的人来说，他们非常需要一种节省空间又能让大虾尽量保鲜的方法。
其实，看个别经验后，发现用矿泉水瓶就是一个不错的方法。
下面就教大家直接用矿泉水瓶保存大虾的一项简单、一招解决全家的方法。
选择活头班子的新鲜活虾
挑选大虾是选择肉质充沛、活动力十足、外壳干净清亮、尾巴微微弯曲、无其他异物的完整活虾。
挑选活头班子的新鲜活虾最直接能看出哪几只眼神最为清明。
别忘记清洗大虾
再将它们拿回家前，最好对其商家提供使用的容器进行一点清洗，这样可以确保将大虾密封后不会存在异味，然后赶紧将大虾放进冰箱冷藏起来。
加入调料
清洗好的饮料瓶能存放一些食物味道，但是由于瓶身是塑料，可以比玻璃瓶更加密封，所以家中有闲置饮料瓶也是一个不错的选择。
饮料瓶已经喝完后将里面的剩余饮料一定要完全倒掉或者用清水清洗，不然残留在瓶内的饮料会影响海鲜风味，然后用手指捏住瓶子底部进行轻微挤压，用这样的小动作观察能否透出光亮，如果不能透出光亮，那说明瓶内没有污垢。
