一部位就是蟹肠，说的直白一点就是螃蟹的肠子，它是螃蟹的排泄器官，里面充斥着螃蟹的粪便，有很多的细菌和毒素，所以不适合食用，吃了会引起腹泻和呕吐等反应。它的位置在螃蟹腹部的下方，这里有一个脐盖，母蟹呈现圆形，而公蟹呈现三角形，用手掀开后会发现最下方和身体连接的地方有一条黑色的粗线，这就是螃蟹的蟹肠，去掉的方法也很简单，用手拧紧脐盖，用力从螃蟹身上拽下，蟹肠也会随之一起拔出。
二部位是蟹腮，和吃鱼一样，要去掉鱼鳃，这是呼吸系统，它过滤水中的脏东西，因此重金属、毒素相对来说比较高，吃多了会引起中毒。它的位置是在螃蟹身体两侧，你看见黑褐色的东西就是，左右对称，有点像鱼鳃的感觉，这就是螃蟹的蟹腮，一定要清理干净。
三部位是蟹心，中医认为蟹心属于大寒之物，吃了会引起身体的不良反应，比如呕吐、拉肚子等，特别是身体虚弱之人更应该注意。它的位置在螃蟹的中心地带，做熟后颜色发白，形状呈规则的五边形，如果是鲜活的螃蟹，其蟹心是微微透明的，而且会伴随有规律的跳动，直接去掉即可。
四部位是蟹胃，这是螃蟹的消化系统，会存放未消化的食物，虽然不是很大，但是没有食用价值，最主要是味道不好。它的位置位于剥去上壳的前端，用手触摸是一个小小的囊袋，最好去掉再食用。
