导语：自制老盐黄皮，一把盐一把黄皮，老广夏天的降温消暑必备
黄皮是酷爱养生的广东人私藏多年的小众水果，这几年随着一些大牌奶茶店的力推，比如喜茶就推出过用黄皮做成的饮品，黄皮这种宝藏水果才慢慢成为被大家熟知的水果，每年6、7月份，黄皮上市，等足一年终于等来了黄皮的短暂的上市。
比起其它水果，黄皮的运输有点难度，所以黄皮上市时期，南方人要比北方人幸福一点，可以迅速吃到从广东产地直发的黄皮，到家之后，新鲜如果园刚刚采摘下来。
说到黄皮，广东人都很兴奋，因为黄皮吃法实在太多，黄皮煲排骨汤、黄皮焖扣肉、黄皮鸭用，用酸甜的黄皮与肉类搭配，既可以解除油腻又能增添酸甜之味，让菜品的口感更为丰富，黄皮从新鲜果到做成蜜饯，到成为厨房里的秘密调料，黄皮都能一一胜任。
擅长养生的广东人将黄皮称为“正气果”。黄皮可以生食，直接剥开顶部的果皮就看到晶莹剔透的果肉，贴进果皮的果肉甜度是最高的，核也好去除，撕开果皮后，两手指捏住果皮的底部轻轻一挤，果核就出来了，黄皮果的果核很好看，绿如翡翠，有人说丢下一颗黄皮种子就能变出一片果园，由此可见黄皮的生命力的顽强，我都想试试能不能在楼上的阳台上种上黄皮。
不同于其它水果，非酸即甜，黄皮闻起来还会有淡淡的药香味道，最后才是酸甜的味道，它的“药香”味道出现在这个闷热无比的夏季，吸一口它的独特香味就有治愈夏天的感觉。
黄皮全身是宝，从树根到叶子到果核都可以物尽其用，黄皮根是黄皮果的树根,可用来做中药，黄皮果的叶子可以用来泡水喝，夏天的时候吃点黄皮果还能促进食欲。
