为了将黄皮的风味留存久一点，可以将黄皮用粗盐腌制起来，这样一种最为朴实的做法，在广东的家庭非常多见，夏天黄皮大量上市时，做点腌渍黄皮，只是用盐加码，20多天后就可以冲泡饮用。如果囤的够多，做得够多，还可以从夏天一直吃到冬天，也可以将黄皮酿酒，和所有的果酒一样，都是以老冰糖和高度白酒相加。
今天做了一个老盐黄皮，用到的下方链接的黄皮，从果园顺丰直发，快的隔天到，慢一点的第三天就到了；
老盐黄皮
食材：黄皮 粗盐
步骤：黄皮寄到家后是连着枝叶一起的，需要用剪刀从枝叶上剪下黄皮果；剪下的果皮入盐水中清洗，去除果子表面灰尘；
