研究显示，经常摄入番茄（每周5次以上）的人群，肺活量的下降速度比对照组慢了3.7%。这不是某个短期干预的结果，而是长期饮食习惯带来的积累效应，与其天天指望补药，不如从餐桌上的红色开始。
此外番茄还和一种被广泛忽视的健康指标有关——肺表面活性因子，这个听起来复杂，其实是一种能让肺泡不易塌陷、保持正常张力的物质。
而番茄红素和维生素E的协同作用，会刺激这种因子的合成，提高肺部的“回弹力”，这对长时间久坐、缺乏运动的人来说，是极其必要的。
最后是菠菜，它跟肺的直接关联看似更弱，但从系统层面讲，它对肺部细胞的修复意义重大，菠菜富含叶酸、维生素K、镁，这些元素本身并不被看作“润肺”的主力。
但问题是，现在很多人的肺不是“干”或“不润”，而是“破损”——微炎症、组织损伤、气道纤毛不完整，菠菜中的叶绿素，有抗炎抗菌的作用，而叶酸则直接参与到DNA修复路径上来。
至于菠菜常被人担心的草酸问题，其实大可不必，煮沸处理能让草酸溶于水，问题很小。
真正该担心的，是现代饮食的高度精细和单一，使得这类深绿色蔬菜被越来越边缘化，如果不加以逆转，肺部细胞的营养供给将出现“断档”。
