福州，这座充满烟火气的城市，大街小巷里藏着数不清的美味小吃。这些小吃不仅是福州人的心头好，更是外地游客了解福州文化的一扇窗口。今天，就来给大伙唠唠福州当地人强烈推荐的 10 种特色小吃，保准好吃不贵，来了福州可千万别错过！
肉燕
肉燕可是福州小吃的 “当家花旦”，有着独特的制作工艺。它的皮不是普通的面皮，而是用新鲜的猪肉反复捶打，加上适量的红薯粉制成的。这捶打可是个力气活，得把猪肉打得细腻如泥，才能做出薄如纸张、富有弹性的燕皮。制作馅料时，选用新鲜的猪肉，剁成肉末，加入适量的葱花、姜末、盐、生抽、蚝油和少许白糖调味，搅拌均匀。接着，取一张燕皮，放入适量馅料，轻轻捏合，一个小巧玲珑的肉燕就包好了。煮肉燕也有讲究，水开后放入肉燕，煮至浮起，再加入少许盐和鸡精调味，撒上葱花和紫菜，一碗热气腾腾、鲜香四溢的肉燕就出锅啦！吃的时候，先喝一口鲜美的汤汁，再咬一口 Q 弹的燕皮和鲜嫩的肉馅，那滋味，别提多美了！肉燕在福州文化中寓意着团圆和吉祥，常常出现在各种重要的节日和宴席上。
鱼丸
鱼丸也是福州的招牌小吃之一。制作鱼丸，首先要挑选新鲜的海鱼，像鳗鱼、鲨鱼等都是不错的选择。将鱼肉剔下，洗净后用刀背反复捶打，直到鱼肉变成细腻的鱼泥。这捶打的过程不仅能让鱼丸口感更加 Q 弹，还能释放出鱼肉的鲜美。接着，在鱼泥中加入适量的盐、蛋清、淀粉和少许清水，搅拌均匀，让鱼泥上劲。制作馅料时，一般选用猪肉，剁成肉末，加入适量的葱花、姜末、盐、生抽、蚝油调味。取适量鱼泥，搓成圆球，再用手指在中间按出一个小窝，放入适量馅料，然后将鱼泥慢慢收口，搓成圆形，一个鱼丸就做好了。煮鱼丸时，水要宽一些，水开后放入鱼丸，转小火煮，煮到鱼丸全部浮起，再煮 2 - 3 分钟就可以了。鱼丸吃起来口感爽滑，富有弹性，咬一口，鲜美的汤汁瞬间在口中爆开，那浓郁的鱼香和肉香交织在一起，让人回味无穷。在福州，鱼丸还有 “余丸” 的谐音，象征着年年有余，是人们餐桌上的常客。
锅边糊
锅边糊是福州人早餐的最爱之一。它的制作方法独具特色，先准备好大米，提前浸泡 3 - 4 小时，然后磨成米浆。接着，准备一些配料，像虾仁、蚬子、香菇、白菜、葱花等。在锅里倒入适量的清水，放入虾仁、蚬子、香菇等食材，煮出鲜味。然后，将米浆沿着锅边慢慢倒入，让米浆贴在锅边，形成一层薄薄的米糊。等米糊稍微凝固后，用铲子将其铲入锅中，与其他食材一起煮。再加入适量的盐、鸡精、生抽调味，撒上葱花和芹菜末，一锅香气扑鼻的锅边糊就大功告成了。锅边糊口感软糯，汤汁鲜美，搭配油条或油饼一起吃，那叫一个绝！在福州，锅边糊的历史悠久，据说与戚继光抗倭有关，是福州人智慧的结晶。
芋泥
