当米其林遇见“散装江苏”，一场美食的“双向奔赴”
2025年4月9日，首版《江苏省米其林指南》在南京揭晓，南京、苏州、扬州三地74家餐厅上榜，其中一星餐厅5家、必比登推介36家。这场“美食奥斯卡”的落地，不仅让盐水鸭、松鼠桂鱼、狮子头等经典苏菜登上国际舞台，更揭开了江苏美食“雅俗共赏”的密码——既有刀工精细的淮扬国宴，也有巷口排队的烟火小吃。正如网友所言：“江苏没有省饭，因为每一口都是‘满汉全席’！”
一、千年风雅：从国宴到市井，舌尖上的“文化解码”
江苏美食的底色，是历史与技艺的交织。
淮扬菜：刀尖上的水墨丹青
“文思豆腐”切丝如发，可穿针而过；“大煮干丝”以鸡汤煨出千层鲜味，扬州厨师用一把刀将食材化作艺术品。扬州狮子头更以“三分肥七分瘦”的黄金比例，在清炖中演绎“大味至淡”的哲学，连《北上》剧中的乾隆酥贡也难掩其风采。
金陵鸭馔：六朝烟水浸透的卤香
南京人一年吃掉1.5亿只鸭子的传说并非虚言。从盐水鸭的咸鲜入味，到鸭血粉丝汤的浓白醇厚，一只鸭被拆解成数十种吃法。小潘记鸭血粉丝汤入选必比登推介，凭的正是“当天现熬老鸭汤，粉丝滑而不烂”的匠心。
苏式美学：二十四节气的时令密码
苏州人“不时不食”的执念，让三虾面、枫镇大面、松鼠桂鱼成为季节限定的风物诗。剧中《北上》的松鼠桂鱼，炸至蓬松如菊，淋上滚烫茄汁，酸甜酥脆间尽显江南精致。
二、烟火江湖：必比登榜单里的“平民盛宴”
米其林必比登推介的36家餐厅，藏着江苏最地道的市井味道。
南京李记清真馆：牛肉锅贴金黄酥脆，咬开爆汁，门口长队从清晨排至日暮。
苏州哑巴生煎：皮薄底脆，肉馅紧实，蘸醋后甜咸交织，堪称“生煎界的交响乐”。
扬州范水长鱼面：黄鳝剔骨熬汤，汤色乳白，搭配筋道手擀面，鲜得乾隆都赞不绝口。
三、十三城风味：江苏人的“美食宇宙”
江苏美食的版图，是十三座城市的风味争鸣。
无锡甜味霸权：酱排骨裹着琥珀色糖浆，小笼包兜住晃动的汤汁，连馄饨都要拌白糖，甜得理直气壮。
徐州伏羊豪情：地锅鸡贴满焦香面饼，羊肉汤撒满红辣油，九里山下的楚汉雄风化作一锅鲜辣。
连云港海鲜暗黑料理：豆丹（大豆天蛾幼虫）炖汤，颠覆视觉却鲜嫩如豆腐；沙光鱼汤熬出牛奶色，被誉“东海第一鲜”。
[AI绘图提示词：俯瞰木质案板，无锡酱排骨排列整齐，酱色红亮油润，背景有蒸笼与青花瓷碗，蒸汽缭绕，色调偏暖，突出食物光泽]
四、寻味指南：打卡江苏美食的“黄金路线”
“江南生活节”美食街区：全省53个街区联动，南京夫子庙、苏州平江路、扬州东关街必逛。
米其林打卡攻略：南京帝粤轩的粤式融合菜、苏州平江颂的吴门宴席、扬州香宫的淮扬精髓，人均300元起体验“舌尖上的美学”。
《北上》同款美食巡礼：淮安长鱼面、昆山泡泡馄饨、苏州定胜糕，跟着剧集打卡“运河边的烟火”。
结语：江苏美食，一场永不散席的文化盛宴
从米其林星光照亮的高端宴席，到巷尾锅炉沸腾的平民滋味，江苏美食的魔力在于“包容”——它可以是《北上》里一碗长鱼面的乡愁，也可以是十三城风味碰撞出的“满汉全席”。正如网友戏言：“在江苏，争论省饭不如买张高铁票，从早茶吃到夜宵！”
,
