配菜：油麦菜、蒜末、干辣椒
做法：
1.起锅烧油，下入比平时炒菜还要多的油，油烧至冒烟后开大火放入菜梗部分
2.此时不要翻动，紧接着立马下入蒜末、干辣椒
3.翻炒两下，当锅中的油麦菜有部分断生，有部分还是生的状态立马下入菜叶
4.接着立刻进行调味，一勺食盐、一勺味精、少许白糖提鲜
5.再快速翻动锅铲，把调料翻炒均匀后立刻关火出锅
准备食材如下：油麦菜300克，食盐4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
具体做法如下：油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段（也可以直接用手扭），将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可（不喜欢味精的可以不加）！
