较之于工业式的炒沙技术，这种人工炒沙的过程容错率更低，但细致程度要高出几个倍数。毕竟，若果工业炒沙时出现“反沙”，生产过程并不能停，而“反沙”了的豆沙则会继续翻炒直至工序完成，外表可能难以看出，但一吃就知道。相反，人工炒沙时若果出现“反沙”的苗头，那么师傅掌控的火候就会马上调整，有时甚至会全盘放弃，因此只有慢火细翻，才能成功炒好。
文 | 冯睿峻
图 | 综合网络
编辑 | QrQ
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