西湖龙井属于扁型的炒青绿茶，在传统的手工加工过程中有一道辉锅的工序，会去除掉茶叶表面的毫毛，使其外表光滑，所以冲泡出的西湖龙井不会像其它绿茶一样因为茶毫而出现“浑浊”的现象。
要喝到一款好的西湖龙井，除了茶叶本身品质过硬以外，最重要的就是冲泡了。
中国人喝茶对形、香、味的追求体现了对吃喝最极致的要求，最擅于在细微之处去体会不同香气、滋味之间的区别。所以在冲泡过程中，哪怕一个微不足道的变量改变，也会影响到茶叶入口的感觉，品茶的心境。
茶具西湖龙井冲泡器具首选玻璃杯，透光度高，能欣赏到茶叶在水中缓慢舒展的整个过程。茶艺表演中直筒玻璃杯较为常用，日常品茶更推荐带把的玻璃杯，不容易烫手。
西湖龙井在冲泡的过程中一开始是浮在上面的，随着冲泡时间延长，茶叶慢慢舒展开来后开始慢慢下沉至杯底。全手工炒制的西湖龙井会更紧结，身骨重实，一般在杯中下降得更快。
西湖龙井茶未经发酵，标准的原料是一芽一叶、一芽二叶为主，比起单芽制作的绿茶原料稍微会老一些，但明前茶还是细嫩。如果用高温的热水去冲泡的话不仅会将茶叶冲碎破坏美感，而且还会将其苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
所以西湖龙井的水温在90℃比较适宜适。这个温度，既不会使茶产生闷熟味，也能使西湖龙井的豆香味充分的散发出来。
但我们一般在喝茶时也不会刻意拿温度计去量，有两个日常处理的办法。
最方便的办法就是将烧好的沸水倒入一个公道杯中，静置1-2分钟，然后再倒入茶器中冲泡；或者等水沸以后打开烧水壶的壶盖，在我们备具、温杯的过程中让水温会自然下降，等到我们正式冲泡时温度刚好。
