（二）挖根有技巧
挖根的时候，不能太随意。要在距离植株 10 厘米以外的地方下锹，这样才能尽可能地保留完整的 “须根球”。就好比搬家的时候，要把家具都打包好，完整地搬到新家，韭菜根也是一样，完整的根系才能更好地吸收养分和水分，提高成活率。
把挖出来的韭菜根进行分株时，每丛要保留 3 - 4 个鳞茎，同时把那些老化的根剪掉，保留 5 - 8 厘米长的新根就行。这样做能让每丛韭菜根有足够的营养供应，又不会因为根系太杂乱而影响生长。
定植的时候，行距要保持在 25 厘米左右，株距 15 厘米左右。种的时候，深度也有讲究，要让叶鞘和地表齐平。要是种得太深，韭菜生长会受影响；太浅呢，又容易倒伏，扎根不牢。
刚移栽好的韭菜根，前 3 天要早晚喷水，保持土壤湿润，就像给刚到新家的客人提供舒适的环境一样。第 4 天开始，就可以浇稀释 5 倍的腐熟饼肥水了，给韭菜根补充点 “营养大餐”，让它们快快长大。
