四、不同地域的调整方案（一）东北、西北地区
在东北和西北地区，气候比较寒冷，建议只在春天栽韭菜根。而且要等 10 厘米深的地温稳定通过 5℃后再进行。因为这些地方冬天来得早，秋天要是栽韭菜根，可能还没等韭菜缓过苗，就被冷空气冻坏了。
长江流域的气候比较温和，春秋两季都可以栽韭菜根。不过，春季要注意梅雨期的排水问题。要是雨水太多，土壤积水，韭菜根容易烂掉。就像人住在潮湿的地方容易生病一样，韭菜根也受不了长期积水。
华南地区气候温暖，9 月下旬到 10 月上旬是栽韭菜根的最佳时间。这个时候要避开台风季，不然台风一吹，刚栽好的韭菜根可能就被吹倒了，影响成活率。
一般来说，春季栽的韭菜，60 天左右可以首次收割；秋季栽的则需要 90 天左右。收割的时候，要注意留 3 - 4 片功能叶，这样韭菜才能继续进行光合作用，为下次生长积累养分。
