对农民来说，扎堆上市卖不得好价钱，容易造成滞销，打击农民种植积极性。对于淮山加工企业来说，企业全年的原料来源无法保证，给生产造成一定影响。而冬种夏收技术可以有效解决上述问题。它可以在每年的10月底种植，次年的5月左右收获，反季节生产淮山，错峰上市，弥补市场的空档，增加农民收入。
想法很好，但技术能否跟上很关键。淮山冬种夏收的技术难点在于如何打破淮山休眠，让其冬天也能发芽生长。韦本辉在研究中发现，南方淮山与红薯等薯类作物结薯特性相似，虽然每年4-5月份种植，但是其结薯一般要到8月份以后有短日照条件才开始。
另外，春夏季节广西高温高湿、台风多，对淮山长苗有利但易发病虫危害且损耗营养；相反，秋冬季节正是淮山结薯生长伸长、膨大和成熟时期，且空气湿度少、昼夜温差大，从理论上分析，这个时期应该是淮山营养集中供给和促进生长发育及高效结薯最佳时期。
为此，韦本辉团队从2007年开始，着手进行淮山种子打破休眠和抑制发芽试验研究，发现淮山种子在经过一定的低温干燥条件时间，可促进它发芽；在一定的条件下，经过人工干预，可将发芽的种子（薯）抑制其减少发芽和出苗，由夏季发芽出苗的种子（薯）控制延续到秋（初冬）种植利用。通过这两种途径，破解了淮山种子（薯）的打破休眠正常发芽出苗和抑制适期种植发芽出苗的重大技术问题。
