做法
1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；
2. 约20分钟后捞起、沥干；
3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒洗净，切成3厘米大小方块；
6. 番茄洗净切成小块；
7.菠萝切成小片；
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；
10.植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；
13. 淋在排骨上即可，趁热食用。
做菠萝糖醋排骨的食材和步骤：
所需食材：排骨500克，菠萝250克，生姜适量，葱适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量，醋适量，白糖适量，番茄酱适量，淀粉适量。
步骤：
1. 将排骨用清水洗净，放入锅中加入姜片、葱段、料酒煮沸后捞出沥干备用。
2. 把菠萝去皮切块备用。
3. 热锅凉油，放入排骨翻炒至表面呈金黄色，加入适量盐和五香粉调料翻炒均匀。
4. 在锅中倒入适量的番茄酱、白糖和醋，翻炒均匀。
5. 加入菠萝块，翻炒至菠萝软烂。
6. 最后用水淀粉勾芡即可出锅。
