为什么菊花泡过后会变绿,菊花泡久了为什么会发绿

菊花茶泡茶一般是含有花色素以及绿原酸等导致会变绿。 菊花含有花青素，可以与水中的酸性或碱性物质相互作用。当水的PH值为碱性时，花青素会变成蓝绿色，这也与温度有关。水温越高，绿得越快。一般纯净水不会引起上述问题，而自来水是微碱性的，长时间浸泡后会变绿，但没有毒副作用，这与菊花茶的质量无关。