锅热加一小块猪油和适量花生油，油烧热并烧至冒烟以后关火，把热油浇在鱼身上；锅里放1勺蒸鱼豉油，加适量清水、少许白糖。
再加少许胡椒粉，把烧好的油从盘子的边缘处浇在盘中。
鸭肉
推荐食谱：啤酒鸭
食材：鸭子、面粉、生姜、大蒜、大葱、小米椒、线椒、五花肉、啤酒
调味料：桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、白酒、豆瓣酱、黄豆酱、食用盐、胡椒粉、生抽、老抽
把半只新鲜的鸭子泡进半盆清水中，用刀刮洗鸭子表面的绒毛和杂质，把它肚子里的筋膜、内脏处理干净，剪掉鸭子颈部的这块皮，再剪掉鸭屁股。把处理好的鸭子用清水清洗干净，剁成稍大的块，装盆，加1大勺面粉、适量清水，用手抓拌2分钟，加没过鸭肉的清水，再次抓洗干净，然后用清水多清洗几次，彻底清洗干净，控干水分。
