大家好,我是大磊,食用碱和小苏打,都是我们生活中经常见到的厨房用品,特别是做面食的时候一般都会用得到,但是也不能随便用,很多人到现在还没搞懂,看完真是涨知识了。
因为小苏打和食用碱,从外观上看着差不多,所以很多朋友都会把这两种食品调剂弄混,搞不清楚它们的具体作用,其实它们两者之间有着很大的区别。
今天就给大家分享这两种调剂品的使用方法,学会了就不会再把这两样搞混了,下面就一起来看看吧。
食用碱和小苏打的区别
食用碱是什么?
食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,外观洁白,易溶于水,它主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸,有时候也可以用作食品疏松剂和肉类的嫩化剂。
食用碱的作用有哪些?
食用碱可以在烹饪的时候,适量适当地运用,可以为食品带来非常好的色香味形,进而增加人们的食欲。
一般超市里或面条铺里面卖的鲜面条,会适当地加一些食用碱,这样看起来非常的光滑,也比较耐煮,吃起来更劲道。