揉匀的面团我们搓成长条，切成大少均匀的剂子，接着撒点干面粉防粘，用擀面将擀成外缘薄中间厚的包子皮，外缘薄的包子皮，在捏褶的时候不会那么厚，吃起来好吃
开始包包子了，调好的馅料我们放到包子皮上，妈妈每次包包子放的馅料都比我放的多很多，毕竟包子馅比包子皮好吃，还总说一句笑死人的话“撑死的包子，饿死的饺子”。农村人都喜欢包麦穗包子，有着庆丰收的寓意，80多岁的老人包麦穗包子早就顺手了，真漂亮，简直都成艺术品了。每次我包几个的时候她都会骂我几声，嫌我包的包子太丑了！每次我都是嬉皮笑脸应付夸她几声，免得她生气
包好的包子我们放到玉米皮上，玉米皮的作用就是防止包子在蒸的时候相互粘连，全部包好了，我们把包子整齐摆放到地锅中，中间留间隙，毕竟发面的会膨胀变大，盖上盖子，大火烧开，20分钟就熟了。如果你想让包子皮更暄软，我们最好让包子二次醒发10分钟，像农村的地锅我们一般直接烧火了，一个因为包子皮薄，不像蒸馒头，蒸馒头一定不要心急，二次醒发很重要。假如你家在煤气上蒸，最好这一步别省略
包子熟了，急脾气的人很快会掀开锅盖，其实这是错误的，一定要焖一会，给锅中降温，这样在掀开锅盖时，包子皮不容易热胀冷缩，塌陷回缩，但是因为韭菜熟过火容易发黑，所以，我们在烧了15分钟的时候就别再填火了，用锅中的余温包包子就蒸熟了，相当于我们焖了一会。这时候我们掀开锅盖，用手按一下包子皮如果立刻回弹，包子皮不发黏，这时候我们盛出来，夹开看看，包子鲜嫩多汁，鲜香味美！发面包子这样做，不塌陷不死皮，一次4个不解谗，天天吃不腻，香！
