7、小奶锅烧油，至少半锅油哟，我家用的雪平锅，口径大点，更方便，油要热，开始有白烟就可以了，或者你用一丢丢面下去会立马起小泡泡就可以了，拿起前一步做好的油条胚子两头，轻捏两头定型，长短自己看拉不拉哈，我喜欢小胖子所以不怎么拉开，还可以稍微旋钮一下造型成麻花状，放下油锅，就能看到瞬间开始冒泡泡开始炸制，2秒钟就要用木块开始翻转油条，让油条受热均匀，慢慢就能看到开始膨胀的油条成型，等油条各面都开始呈现金黄诱人的颜色了就可以捞出控油了
8、1.后碱法:这个配方主要还是水多了点，面太软，不好上手成型度不好看，里面空心程度都很不错，后入碱感觉碱味道偏清淡，不要求外形的这个就OK了，外酥里绵软，完美哈 2.直碱法:我是冷藏低温发酵，第二天早上拿出来室温回温1个半小时（一定要回温到位才会发泡哟），水多，面软，不好整形，但是味道足够，适合大部分口味的人，口重的要加材料
小贴士
我做了两个版本试验: 1.直接把食用碱跟着面粉，盐，酵母粉，泡打粉一起混合后加蛋液，水，油，揣面醒发到双倍大小，整形 切条，叠放，油炸（这个也是可以的，但是我是扔冰箱过夜发酵，要提前一个小时拿出来室温回温，不然炸不泡哟，这个也建议减少水量哈，你们可以试验一下告诉我，我吃了两天了暂时不准备试验水量了，这个口感要重一点点，特别重口的要加2g盐和0.5g碱粉哟） 2.先把面粉，酵母粉，盐，泡打粉混合后加蛋液，水，油，揣面醒发到两倍大小，再揣碱水进去，包油二次醒发到一倍大小，整形，切条，叠放，油炸（这个已经成功，缺点是不好整形，水多了面团软了点，建议减少水量，盐味口重的建议加1g，碱味不重，仔细品能品出来，适合轻口味的人群） ☞……☞面粉问题，我家要做包子和蛋糕，所以有高低筋面粉，普通家庭的普通面粉可以直接用的
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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