常温避光储存组
1. 低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉
2. 玉米淀粉
3. 各种烘焙预拌粉
4. 小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加剂
5. 常温牛奶
6. 香草精、食用色素
7. 糖粉、砂糖
8. 蜂蜜、玉米油
9. 含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干
10. 各种坚果
11. 酵母粉(没开封的)
12. 水果罐头、肉类腌料(没开封的)
13. 可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉
冷藏组
1. 鸡蛋、烘焙专用巧克力、装饰糖珠、糖粒、巧克力笔
(25度以下可以放阴凉处保存，天热则建议冰箱冷藏)
2. 动物性鲜奶油、奶油芝士、马斯卡彭芝士
(开启后一周内使用完毕)
3. 芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等比较娇贵的烘焙风味粉
4. 提子干、蜜饯等含水量较高的果干
5. 黄油、培根、香肠等披萨馅料(马上要使用的)
6. 牛奶以及巴氏消毒牛奶(已开封的)
7.柠檬汁、酵母粉、果酱、水果罐头(已开封的)
冷冻起来睡大觉组
1. 速冻蛋挞皮
2. 蛋挞水:-18度冷冻
3. 速冻披萨底、披萨肉类馅料
4. 马苏里拉芝士
(块状的可先切小块分装，用保鲜膜包好再冷冻)
5. 黄油
(短期内使用可暂时冷藏，短期内不使用则必须冷冻)
烘焙产品究竟如何保藏比较好呢?
朋友问，怎么我放在冰箱中冷藏的面包吃起来很干?!我经解释后大家都明白了。因此我觉得有必要和广大朋友介绍一下。首先我们了解一下冷藏和冷冻的区别:冷藏的温度一般在0-5℃，而冷冻一般在-18℃以下。一些含水量较大的烘焙产品，不适宜在冷藏条件(0-5℃)下保藏，在这种条件下保藏，产品的老化速度更快，口感变得很差，如吐司、法棍等，这也是为什么放在冰箱中冷藏几天的烘焙产品很难吃的缘故，下面微主给大家介绍一下一些常见的烘焙产品的保藏方法，这样保藏经解冻和再焙烤后还能有和新鲜产品几乎一样的口感。
无法冷冻保存的烘焙产品
丹麦面包、甜味卷等使用了水果或卡士达奶油馅的面包冷冻再经解冻后会产生离水现象，变得质地松散。而且，水果吃起来的口感也会变差，所以，最好避免冷冻。但可以在短时间内进行冷藏保存。
如下所示:
表面上有卡士达馅料类
