豌豆凉粉冷藏后很难吃,豌豆凉粉为啥不能放冰箱凝固

首页 > 生活常识 > 作者:YD1662023-12-20 10:17:46

将豌豆粉用一碗清水兑开,倒进蔬菜汁中,搅拌均匀成为糊状,放在一旁备用。

剩下的清水倒进锅中,点火加热,等到快烧开的时候,灶下调成小火,将豌豆蔬菜汁倒进锅中,这时候要注意,一边加热,一边不停地搅拌,防止糊锅。

小火煮八分钟左右,锅中的汁液会变得非常黏稠,就可以关火,倒进一个方形的容器中,等它冷却。

豌豆凉粉冷藏后很难吃,豌豆凉粉为啥不能放冰箱凝固(5)

注意:凉粉这时候要让它自然冷却,不要为了着急而放在冰箱里冷藏,如果经过冰箱冷藏,凉粉会老化变硬,吃起来的口感不怎么好。

趁着凉粉冷却的时间,制作调味汁,将大蒜剁碎放进碗中,倒入蚝油、生抽,加适量糖、盐,按照能吃辣的程度倒入适量辣椒油,搅拌均匀。

豌豆凉粉冷藏后很难吃,豌豆凉粉为啥不能放冰箱凝固(6)

等到凉粉彻底凝固后,切成大小均匀的长方形小块,摆放进盘中,撒一点葱花和香菜,把调好的酱汁均匀倒在凉粉上面,一道好吃好看的翡翠凉粉就做好了,尝一下它的味道吧!根本停不下嘴。

朋友们琢磨一下:这道菜有难度吗?雷哥觉得,唯二的难度一个在煮凉粉时要用小火,一边煮一边搅拌,不要让它糊锅,另一点难度就是凉粉做好后切成小块,需要一点刀工,是不是特别简单?几乎不可能制作失败。

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味蕾小贴士:

这道凉粉所用的豌豆粉,大家可以自行在超市和网络上购买。非常便宜,这一盘凉粉的成本也不过2元左右。

蔬菜可以换成其他带颜色的蔬菜,比如黄瓜、菠菜等也可以。如果喜欢红色的话,也可以换成红色的蔬菜。

切凉粉的时候,尽量切得薄一点,以便更好的入味。

另外,用料理机榨蔬菜汁时,可以添加一点儿食用碱,它可以起到绿色在高温时不受破坏的作用,让菜品颜色更好看。

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