凉物。有很多粉丝朋友问我，我做的这个豌豆凉粉，一包到底能做好多碗，今天我来做半包，让你们看看它的产量有多高。顺便教你们打一个好吃的凉粉做料。
首先做凉粉要选这种豌豆淀粉，我们家一直用的就是这个火郎豌豆淀粉。粉质细腻，做出来的凉粉特别有韧劲。现在正在搞活动，买一包送一包还送一个量杯和刮刀。可以拿个碗倒入半包粉就是250克，拿不准的可以用称称一下。我这个刚好平平的一碗倒入锅里，面粉和水的比例是1：5，就用同一个碗加满满5碗水。1碗2碗3碗4碗5碗，倒入锅里面后先把粉搅拌均匀，搅至没有坨坨和颗粒，再放入少许盐巴增加劲道，然后开大火加热，边加热边搅拌，使其不要分沉淀避免糊锅。大概一直搅5分钟会起结晶，搅到浓稠有阻力了，会从奶白色变成透明色。接着冒大泡，这时候不要直接关火，转中小火再继续搅个3-4分钟，感觉越搅越稀而且很透明，这一步是凉粉更劲道的关键。
关火后倒在一个空盆里面，让它自然冷却，千万不要放冰箱，进了冰箱的凉粉会变硬而且粉哒哒的。等完全凉透后把凉粉倒扣过来，你看我这样抬起来用手再拍一下，都感觉很有劲道。挂到上沾点水刮起来更加顺滑，免得挡刀。这样做出来的凉粉晶莹剔透有韧性，绝对不像他们说的一刮就断一拌就烂。半包挂碗有7碗，买一送一就是两包要做28碗，是不是很划算？
接下来打个佐料，小米辣、姜、蒜水、生抽4勺、醋1勺、白糖1勺、鸡精半勺、青花椒酱1勺、红油辣子4勺，调稀的芝麻酱1小勺。可以放点儿折耳根，把佐料淋在凉粉儿上面，吃几碗淋几碗，再来一把葱花儿和香菜，然后随便拿一碗轻轻的给它和均匀。这样做的凉粉儿好吃又简单。
自己在家做凉粉儿干净又卫生，五一节安排给全家人来吃起，味道安逸惨了，做法又简单。
