凉粉相信很多人都爱吃，口感爽滑再搭配上一些料汁调味料，简直不要太好吃了！
虽然凉粉做法十分简单，很多人都会做，但是总有些人做出的凉粉不尽如人意，最主要的就是凉粉的口感太差，有些人做的凉粉不是一点韧性没有，还容易碎，就是凉粉的口感太硬，这是怎么回事呢？
想要口感q弹爽滑的，到底应该怎么做？
做凉粉，水与淀粉的比例是多少合适？
做凉粉，到底用什么淀粉做最好？
像是上面这些关于凉粉的问题，今天拉面那些事儿就和大家一一说清，记住，在家做凉粉不要只会放水了，多加2种料，保证大家做出的凉粉口感q弹爽滑有韧性。
做凉粉需要用到的主要材料就是淀粉，那么市面上有那么多的淀粉，到底选择哪种淀粉做出的凉粉最好呢？实际上有很多的淀粉都可以做凉粉，不同的淀粉做出的凉粉的口感以及颜色都有所不同，其中做凉粉最好的就要数，豌豆粉和绿豆淀粉。
不同淀粉做出的凉粉的区别
豌豆淀粉：
做出的凉粉口感紧实，并且比较脆爽，韧性比较足，也是大多数人做凉粉的首选。
绿豆淀粉：
做出来的凉粉无论是从口感来说，还是颜色来说都和豌豆淀粉比较接近，但是颜色和豌豆淀粉稍有差异。
马铃薯淀粉：
做出的凉粉最大的特点就是颜色洁白，并且韧性比较好，这是因为马铃薯淀粉的黏性比较高，所以做出的凉粉口感q弹爽滑。
红薯粉：
做出来的凉粉颜色发乌色，有点类似灰色的那种颜色，口感也是弹性十足且爽滑，但是吃起来会有点稍微黏牙的感觉。
除了以上这些淀粉以外，像是我们比较熟悉的玉米淀粉，是不可以做凉粉的，因为不成形。
而上面所提到的其它淀粉都是可以在家做凉粉的。
凉粉的口感以及外形，除了和淀粉有很大关系以外，实际上还和水与淀粉的比例有很大关系，像是很多人在家做凉粉容易碎，不成形，口感不够q弹爽滑等等问题，实际上和放的水有很大关系，像是水放多了的话，凉粉就不容易成型，而且也会容易碎掉，不够有弹性，如果水放少了的话，那么凉粉的口感就会比较硬。
