香椿，是椿树抽出的嫩芽，因为少而弥足珍贵，今年湖南湘西的市场价格是20-30
一斤。据中国膳食指南里说：香椿富含钾、钙、镁等微量元素，以及维生素B族、
维生素C等营养元素，被称之为“树上的蔬菜。”
香椿具有浓郁的香味，吃不惯的人觉得它很难闻，是苦味；喜欢它的人觉得
它很香，吃起来回味无穷。
香椿做法各地有所不同，湖南这边好吃的做法有两种，香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，
因为做法简单，稍微来说一下要点：
第一：香椿在制作之前，一定要用盐水浸泡一下，因为香椿从树上摘下来，
叶片有可能残留有虫卵，要灭*这些虫卵，方法很简单，我们只需把香椿放入
水中，加一勺盐，浸泡10分钟，食盐有消毒*菌的作用。
第二：香椿含有大量的硝酸银和亚硝酸盐，通过焯水，可以去掉大部分，所以，
吃香椿一定要焯水。
豌豆，是春天的一道时令菜，比起吃豌豆的肉，我们更喜欢吃嫩豌豆荚。
豌豆的味道甜脆中带着淡淡的清香，爽口开胃。嫩豌豆荚清炒，或者
炒肉，都是非常不错的，我之前写过一篇炒豌豆翠绿不变色的技巧，
这里就不累述了，喜欢的朋友可以去看一下。
艾叶，艾叶的香不是从味蕾来感受的，它是从内心深处溢出的，
必须用你的心去抚摸才能体会。
无论是艾叶饭，艾叶粑粑，还是青团，前期都是用来祭祀用的，
寄托对先辈的敬意和牵挂。
艾叶美食的华丽转身，完全是近代吃货的奇思妙想。
不过，传统的做艾叶粑粑和现在做青团，还是有一些手法不同的，
比如，煮艾叶，传统的做法是把艾叶煮烂，而且里面加食用碱，现在
做青团并不煮艾叶，只是简单的把艾叶焯水一下，不加食用碱；传统
的做法注重味道，现在的青团注重的是颜值；二者各有所长，不能说
谁好谁不好，各取所需吧。
至于现在很火的网红青团，其实就是几种创新的馅料而已，做法步骤都是一样的。
做法步骤可以去看我之前的文章或者视频都有，重点说一下馅料：
第一种馅料：花生芝麻白砂糖，这种馅料是最传统的，百吃不厌。
第二种馅料：咸蛋黄肉松，这种馅料目前最火，味道很特别，有鸭蛋的咸香，
肉松的绵软，吃起来满足感很强。
第三种：豆沙馅料，软糯清香中带着甜，带着腻
