南方人多用荠菜做豆腐羹和馄饨，数上海最出名了。
荠菜豆腐羹是上海的一道传统名菜，嫩嘟嘟的豆腐富含高蛋白，配上绿油油的荠菜，吃起来鲜香爽口，原本再平淡不过的两种食材在高汤的调和下，野香与清素都得到了升华。这样的绿白配，不仅清热降压，还让营养加倍，是上海人骨子里精致的体现。
还有荠菜鲜肉大馄饨，是上海人的一道春日限定美食。上海人的迎春方式，就是从吃一口荠菜大馄饨开始的。吃一个馄饨，就像尝到了春天的味道。
老上海人做这道菜很讲究，不单放荠菜，还要放青菜。有的说当年挖到的荠菜不够，家人吃不饱，就用青菜充数；有的说放了青菜，能让肉馅更鲜嫩。
然后再加上猪油、榨菜、鲜辣粉、葱花，一碗鲜香大馄饨就可以开吃了。
上海的点心也是出了名的花样多，但每年春天，各大点心店总会被艾叶做的青团霸占热销榜首，全国各地都是如此，好像不吃艾叶青团，大家的春天就不完整似的。
每年清明节前后是艾叶最嫩的时候，客家地区的老百姓最先嗅到它的鲜香，特别是在两广，艾叶成了他们最爱的时令美食之一，一入春，立马把它做成艾糍粑。
