做青团为什么要加苏打粉有比例吗,做青团没有澄粉可以用什么来代替

2、鼠曲草清洗干净之后需要焯水，锅中水烧开，加入1g小苏打，把鼠曲草放进去，煮2-3分钟，你取一小根放在手上，用力压一下，能把它碾开就差不多了；

3、鼠曲草煮好之后捞出来过一遍凉水，煮鼠曲草的水先不要倒掉，后面会有用；

4、然后把鼠曲草放在料理机中，打成泥，料理机打不动的可以少加一点焯鼠曲草的水，水千万不能加多，焯水之后的鼠曲草加水的重量大约在450g，机子能转动就行，加多了会让青团颜色不够深，后面和面的时候如果感觉偏硬，可以再加少许煮鼠曲草的水；