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威士忌从入门到入坑，如何选购？本期我们请来了首席生活家@karmaxxxl为我们分享不同的威士忌从入门到进阶的选购知识和清单。
本期话题：威士忌从入门到入坑，如何选购。
- 威士忌的分类？
- 有哪些威士忌推荐呢？
- 威士忌怎么喝？
- ……
以上为示例问题，本篇干货多多，各位值友可根据自己的实际需求提问嘉宾（使用手机的值友可以在评论@karmaxxxl直接提问，PC端的值友点击“我要请教”即可直达提问区咯。）
我要请教
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本期嘉宾:@karmaxxxl
感谢什么值得买给我这么个机会和大家好好聊聊怎么喝威士忌这件事。
坦白地讲，如何喝威士忌是个大工程。说句打我自己脸的话，怎么喝威士忌还要教吗？用嘴喝啊。的确，如何喝酒这事没什么好教，更没什么好学的。喝下去用嘴感受就完事了。但现在有了网络，有了攀比心，有了“循序渐进”与“学习”，系统地“学习”威士忌成为一门学问。
我是支持酒有一门学问的，但那仅限于以此为职业的人，因为行业需要交流，需要以体系去给客人做引导。但客人却未必需要，客人只需要喝得开心，付得起钱就好了。如果客人钱不够，我们就帮客人找便宜些但可以满足需求的酒。比如你都是想飙车，有钱买保时捷，没钱买宝马，再没钱可以买马自达。都是一回事。
酒也许有高低贵贱，但人没有，何况无论是千万富翁还是街头屌丝，大家的真情实感都是一样的，完全没有高低贵贱之分。所以喝“没品位”的酒也只是酒本身的问题，切莫以此为攻讦的资料。一旦讲出嘴去，low穿地心。
所以至此之际，就给大家准备一个简短的入门白皮书，聊一些大家最喜欢的小问题，权当给大家做些小科普好了。
有什么可以喝，又该喝什么
威士忌是谷物蒸馏酒的一个细化分类。在全世界各地，对威士忌的界定并不完全一样。但基本上，威士忌都指：
- 谷物发酵且大麦芽（Malt）参与的蒸馏酒。
- 有橡木桶参与的陈年过程。
除了美国的一些蜂蜜威士忌、月桂威士忌外，绝大多数威士忌也都是“原味”的，也就是桶陈结束后，除了调配和降度，威士忌并不加入其他的风味物质。
但虽然理论如此，实际上威士忌主要就三种：
- 苏格兰风格威士忌
- 爱尔兰风格威士忌
- 波本
这么分当然是为了方便说明问题。因为一些众所周知的原因，中国的台湾地区，日本、印度、澳大利亚、丹麦、法国等国家都参与进了威士忌的酿造。这些厂也逐渐有产品推向市场。你定义出一个日本威士忌风格倒是没问题，那台湾威士忌是否有自己的风格，那印度呢？澳洲呢？丹麦呢？
实际上，日本威士忌就是苏格兰风格威士忌。混在一堆苏格兰威士忌里，也不会有什么“违和感”。这就是我这么说的缘由。当然，日本威士忌里确实有诸如Mizunara桶这样的特色产品，但将其独立划算，显然是不合适的——台湾的南投还有橘子桶荔枝桶，咋说呢？
苏格兰威士忌两次蒸馏，多采用旧桶，会有纯麦芽，也有调和谷物；爱尔兰威士忌三次蒸馏，多采用旧桶，会有纯麦芽，也有调和谷物；波本威士忌采用新桶，会使用诸如裸麦、小麦、玉米这样的原料，大麦芽比例低。
实际上，苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌的区别也不大，最大的差别在于工艺上两次与三次蒸馏的关系——但实际上很多苏格兰的蒸馏厂进行三次蒸馏。
不太懂的你只需要知道老祖宗是爱尔兰，后来苏格兰因为历史原因成了老大。美国人弄出了原料限制更少，使用新橡木桶，相对低档的仿制品，叫波本。
两者的区别上，首先总体上说苏格兰爱尔兰风格的会更纤细（爱尔兰尤其纤细）；苏格兰才会有泥煤风味；波本威士忌甜、香、糙一些。
但纸上得来终觉浅，都喝一杯，就啥都明白了。对于波本来说，大名鼎鼎的Maker's mark（美格波本）就是代表作。
如果喜欢波本，某种意义上挺幸福的。波本的世界没有苏格兰威士忌那么花哨，那些个酒厂挨个喝来喝去就行了，小众的能在国内拿到的也不多，至多搞点Rye whiskey，就很美好了。如果喜欢苏格兰风格，那可就麻烦了，我们接下来说。
风味、风格与路线
坦白的说，威士忌知识所能做的除了增加谈资，就是帮助一般客人更快地找到自己想要的酒。所以鉴别威士忌的风味，给不同类别的酒分门别类，就是大多数情况下威士忌知识的全部。而一些趣闻，至多只能作为一些谈资。
新手特别容易过度关心酒精度等问题。虽然对于威士忌来说，酒精度是Label上最重要的信息，但对于单一麦芽当道的今天来说，威士忌主要有四种，即：
- 雪莉桶、无泥煤风格的。
- 波本桶、无泥煤风格的。
- 雪莉桶、泥煤风格的。
- 波本桶、泥煤风格的。
虽然你会遇到各种各样的威士忌，威士忌世界里也不乏千奇百怪的酒，但总体上，都可以归入这四种里的一种。
不论你喜欢哪一种，都没有什么高低贵贱之分。很长一段时间里，也有人会用“产区”的概念给苏格兰划分不同的风格，比如高地风格或艾雷岛风格。但实际上这个产区除了地理上的差别之外，更大是税法上的差别。埃雷岛也会有无泥煤味的威士忌产出，高地也会产出质地轻盈的威士忌。这本身没有什么太大的规律。
但是，从产品运营的角度去考虑，一个厂牌的酒，总归是一个风格的。比如Glendronach就都是所谓的雪莉桶、华丽风格。这是从市场出发去考虑得到的结果：当你在入门级喝的不错的时候，多花钱却发现酒厂来了个180度大翻脸，想必肯定不会得到消费者的信赖，进而去购买酒厂更挣钱的高年份酒。
所以通过入门级的酒去了解这个酒厂或者说这个厂牌的风格，进而去进一步探索的做法，是合理的。不过麻烦之处在于，你需要去了解这些酒厂的入门级酒。并且对另一些酒厂来说，它们可能就没有所谓的“进阶”或高级酒款。比较常见的例子就比如Clynelish，帝亚吉欧没给它安排除了14yo以外的在产高级酒款。尽管这稍稍有些不符合常规，但是这也很正常。对于帝亚吉欧集团来说，维持那么多个单一麦芽产品线并不划算。
总体上来说，常见的酒厂的点评我以前也总结过一些东西（难免有遗漏的，大家可以评论提出）
其实还是直接喝才是最有效的办法。一个凯恩杯解决一切问题。只可惜我不卖货，否则我一定想办法组织一些凯恩杯团购。倒1/5-1/8凯恩杯威士忌，慢慢把玩，慵懒地浪费时间，是这个星球上几大乐事之一，一定不要错过。
而也有朋友咨询雪茄、配酒小食的配置。简单来讲我觉得雪莉桶威士忌、风味特别足的搭配甜点其实挺好的。此外的话，香味足的小零食也挺好。酒吧标配柿种，买一包吃好久。而烟草方面，烟斗我觉得更搭配一些，因为烟斗大半都比较干，不像雪茄，个人觉得还是白兰地更配一些。
购买方式及渠道
两年前淘宝上基本随便买的好日子已经一去不复返了。已经有足够的证据表明，三得利的山崎、白州、响都有假酒了。不仅如此，一些热门的，比如Macallan也有了假酒。
目前来讲，名气不大的单一麦芽、几乎全部的IB都可以随便买。这里建议大家试试compassbox，调和有意思，好喝不贵又*，特别是香料树，非常棒。
而老牌调和渠道不好都有假货，黑方，芝华士12这些简直就是泛滥重灾区，尽量京东或者天猫旗舰店吧。一般消费者没有鉴别能力。
推荐一些酒
给大家列个酒单以方便购买或按图索骥。本来这东西其实并不合适，因为威士忌的主要乐趣之一就是探索，不过一些酒单确实可以帮助大家快速了解并把握威士忌的风味。我常年站在吧台里给大家提供建议。我会将不同风格按照我的个人理解和喜好建议几瓶不同用途和价位的。
我不会提及限量或正常情况下没法直接购买到的酒，或是存在版本差异巨大的酒。
调和系
先说均衡的调和系，这种威士忌的特点是均衡、易饮，品质稳定的同时还很耐喝，是大家酒柜里都少不了的东西。
特别廉价级：Johnnie Walker Black Label
黑方威士忌
硬、老资格。标准英式风味，老派到不行的酒。在这个价位选择并不多，其实这个价位的几款大众酒都是久经考验，除了芝华士12我不是很喜欢外，大家按照自己的口味喝都挺好的。
入门级：Ballantine's 17yo
Ballantine's 17yo
还是老资格酒厂，Ballantine's在果味与花香上的演绎令人流连忘返，不仅如此，还取得了惊人的平衡性。不仅有大奖加持，还有“非主流”的假货偏少的优势，而Famous Grouse 18yo的新装瓶水平下降有些快，属于品质不稳的一类，不推荐。
进阶级：Johnnie Walker Blue Label
Johnnie Walker Blue Label
我们的调和永远不败。这就是尊尼获加的自信所在。蓝方是标杆级的优秀威士忌，无论香气、平衡、质感都无可挑剔。可畅饮也可以细品。不过喝多了稀奇古怪的威士忌，你也会发现约翰走路差点意思——毕竟这是一款希望人人都爱上的威士忌，它没有做错什么，它表现完美。
探索方向：Compassbox，Douglas Laing（IB）
比起难以捉摸和买得到的高阶皇家礼炮、限定蓝方什么的。不论是compassbox还是Douglas Laing再价格上都平易近人了不少。国内代理还行，1000以内的价位可以摸到很多好玩的酒，比如最近刚刚推出的Comapssbox的The Story of the Spaniard（西班牙人的故事），就是个挺不错的雪莉风格调和威士忌。而Douglas Laing的大鼻子、淘气鬼啥的也是很出名的调和了。
总的来说，调和威士忌特别有意思的少，更多时候也是一个稳如狗。大家喝的开心就好。
波本系
特别廉价级：Jack Daniel's No.7
