每个季节都要下厨做美食
但只有在夏天里
我们不动声色也掩盖不住汗流浃背
这个时候急需吃点清爽的冷静一下
酸酸辣辣甜甜凉凉
给味蕾带来清凉的感觉
柠檬的清香为夏天不爱吃饭的你
加一道美味的开胃菜……
酸辣柠檬凤爪
用料
鸡爪1斤
辅料
千禾柠檬醋150毫升、千禾年份料酒少许、头道原香180天100毫升
香油2勺 、姜 5片 、蒜2瓣、香菜 1颗、花椒8颗、绿尖椒5颗、小米椒、白糖、盐适量
制作方法
1.生鸡爪洗净剪掉指甲，切成两小块方便入味；
2.小米椒、绿尖椒切段，蒜切末，香菜切段备用；
3.锅内冷水加入鸡爪、姜片、花椒和料酒，开锅后煮7～8分钟，捞出放入冰水中冷却，会让鸡爪有脆的口感；
4.取大碗放入柠檬醋200毫升，生抽100毫升，加入香油、蒜，白糖、盐根据口味添加；
5.待鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加切好的小米椒、香菜段，包保鲜膜放入冰箱，入味即可以食用。
凉拌柠檬鸡丝
主料
鸡胸肉 200克
辅料
千禾柠檬醋2勺、头道原香180天2勺、黄瓜 1/3根、小米辣 3个、大蒜 1瓣
黑胡椒粉1小勺 、姜 3片、葱 1段、芝麻适量
制作方法
1.冷水下鸡胸肉、姜片、葱段，将鸡肉煮熟；
2.黄瓜切丝、大蒜切末，小米辣切成段；
3.鸡胸肉捞出晾凉后，撕成鸡丝；
4.鸡肉丝、黄瓜丝、蒜、辣椒放入大碗；
5.加柠檬醋、生抽、胡椒粉、芝麻拌匀即可。
柠香腌萝卜
主料
白萝卜（中等大小） 1只
辅料
柠檬醋3勺、糖2勺、花椒15粒、胡萝卜少许、水少许、盐
制作方法
1.白萝卜和胡萝卜去皮，切条洗净，装入玻璃碗中；
2.萝卜条加盐，压重石腌制至出汤；
3.倒掉腌出的汁，主要是为去除萝卜的生涩和辛辣味；
4.取花椒在少量水中煮至香味溢出，再加白糖煮融化；
5.糖/醋/盐比例为10:3:1，关火晾凉加柠檬醋、适量盐，倒入玻璃碗中压重石；
6.放冰箱冷藏，腌制3个小时即可，过夜风味更佳。
柠汁蔬果沙拉
