（提前在冰箱冷藏区冻上支装水或者冰袋，过冷河备用）
1.将500g鸡脚剪掉指甲洗干净剁开，切2-3块姜片一同放入锅中；
2.锅里注入清水没过鸡脚，开火煮沸后调到最小火煮15-20分钟；
3.冰箱里的支装水拿出倒在盆中；或者提前接上一盆清水，将冰袋放入降温；
4.煮鸡脚的水倒掉；将鸡脚放入提前降温的水中，浸泡5分钟（过冷河）；
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