托曼尼
1、托曼尼榴莲基本上都是在青皮状态上自然成熟，通常不裂口，有极个别的会裂口。也可以看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。
2、闻它的气味，如果闻着有一股浓浓的清香，说明托曼尼榴莲成熟透了，但要是闻着有一股酒精的味道，说明这样的榴莲已经变质了。
3、榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好；挑选刺小而密的，两颗刺对捏，能捏得动，按得动的表示熟了。
关于榴莲运输问题
Q1：请问一下榴莲一条货柜有多少件榴莲？
A：泰国到中国常规路线有陆运、海运两条路线，还有少量的空运，成本较高。海运柜的话，标准柜一般是960件/柜。净果重量17 .76吨（以金枕为例）
Q2：从泰国到广州的海运，一般要多长时间？
A：海运的话，一个星期到广州，陆运是3-4天。海运会较稳定。
关于榴莲种植问题
Q3：花期是指什么？每次花期相隔多久？
A：花期就是开花的时间，一颗榴莲从花开到果熟，需要经历120天左右。每棵树一般会采摘三期，也就是三期花期，每期间隔是三到五天。
Q4：如何从外表判断一个榴莲釆摘时的成熟度？
A：采摘熟度的话，单单外表很难看出，要综合各个方面，比如熟后肉的颜色，口感等。
Q5：榴莲能否在中国种植？之前说了在台湾试种，几年后可以上市呢？
A：理论上是可以，但是中国合适种植榴莲的区域非常有限，环境变化也会让榴莲品质发生改变。台湾有农业专家花了10年时间在自己花园试种，确实有开花挂果，但是能否产生经济价值，大面积推广，需要多方面条件的。
关于判断榴莲熟度问题
Q6：没熟的榴莲如何存放不会长霉？
A:这个问题可以看一下我们的第三条文章，非常详细。
Q7：自建暖房，温度恒定在30摄氏度，湿度不超过60%，还是有很多榴莲放不熟，肉会超软，但是没有香味，甜度也不高，这种情况在技术手段上有没有办法解决？还是只能放弃，丢呢？
A:榴莲的话，每个时间段的温度和湿度要求都不一样。
建议温度可以调在20—25°，温度太高，强制性催熟，没有给它太多时间蒸发水分。湿度可以试一下调低。另外看看是否这批果可能也存在一些问题。
Q8：如果在店里售卖，剥出来的榴莲肉是生的,怎么办？
A:首先，商家要学会判断榴莲的成熟度，不然很容易造成榴莲的亏损。
如果整个都已经打开的话，剥出来的肉是生的，建议用保鲜膜把它包起，另外一瓣肉也用保鲜膜包起来，来试试催熟。实在不行的话，只能是果肉微波炉加热了。
Q9：怎么看甲仑成熟度？
A:甲仑榴莲不一定裂口，也不要等变黄，也不要等它裂口。大部分收到即可食用 ，榴莲用力晃一晃，有“咚咚咚”果肉滚动的声音就是熟了。还有的话就是捏刺。
Q10：怎么辨别榴莲是否成熟？
A：所有的榴莲品种都可以用摇晃和按刺来判断。
托曼尼、越南干尧最容易通过摇晃听得出来，听到轻微声响，说明果肉已经跟果壳脱离，就是成熟，其次甲仑、金枕。
青尼因为皮厚，会比较难通过摇晃出来，所以用按的。不过，青尼属于易熟果，一般到了大陆，都是已经成熟的阶段。
干尧也是比较难通过摇晃听出来，所以可以采取捏刺的方式。
Q11：我在门店，判断榴莲熟不熟，一般我是用捏刺的方式，有时候刺捏得很软，但是，出来的肉还是局部有硬块，有更快的方式来判断榴莲的生熟呢？
A：捏刺来判断熟度，可能对商家经验比较大要求。门店销售的话可以靠摇晃来判断，再加上闻味道，建议大家自行练习。
关于榴莲选品问题
Q12：什么月份拿什么货，什么时候拿货可大量进？
A:首先，泰国的榴莲季分成两部分：4月到7月东部，接着就转到了泰国南部。
甲仑基本已经是尾期了，托曼尼的话4月-5月是销量最高的时候，金枕从4月15号开始，就是量最大的时候。品种上我们尽量选择量大的金枕。
我们最适合大力拿货的时候，4月份到7月份，质量最稳定，基本上不会有什么死苞的情况出现。
Q13：新手一枚，弱弱问句，怎样通过外观区分不同的榴莲品种？
金枕：个头比较大、 刺较疏，有尾尖；
甲仑：果型较圆，分瓣明显，个头相对金枕较小；
托曼尼：个头比较小；
长柄干尧：这个很容易辨认，柄长，果皮较青，果刺多；
青尼（查曼尼）：果底圆平，青皮熟榴莲；
如图：
关于榴莲口感的问题
Q14：榴莲果肉吃起来发水，一点都不甜什么原因？
A：这是因为榴莲在生长时碰到雨季，水分蒸发不掉，会有这种现象存在。
Q15：榴莲肉开出来有黑色斑很难看，像坏了一样，但是不影响味道，这是怎么回事？
A：这是“烧核”。烧核是因为，当地榴莲花结果的时间段，水分太少，结果后糖分太高，然后导致部分果肉变黑。不过，这种情况口感会更甜，因为水分少。
Q16：榴莲是不是口感越甜，品质越好？
A：品质好的定义每个人都不一样，是口感好呢？还是外观好看？看消费者的喜好与倾向，
不过很多消费者在买榴莲时，一味追求榴莲的甜度，这也是受到了购买其他水果的定式误导。
关于榴莲的保鲜和质量问题
Q17：是不是很重的金枕榴莲就死包，死包能不能加热催熟呢？
A：同样品种，同样体积的果，重量越轻的果，越会成熟，重量越重，越容易出现硬苞，因为水分多。硬苞的话，可以加热催熟。
Q18：刚收到的货，都不开口时，如何从外观判断是不是死包？
A：如果没香味，可以拿一支圆珠笔用力按，按不动的话比较大程度会死苞。
Q19:榴莲每天会变轻多少？像老师说，一个榴莲会变少3斤那么多，还怎么赚？
A：每天变轻多少，这个不好下定义，变轻其实就是变熟的过程，会受各个方面的影响。一个榴莲大概是少半斤到1斤半左右，还是要看榴莲大小。
Q20:榴莲九成熟时整个放入冰箱保鲜可以吗？能放多久
A：建议是取肉放冰箱保存，时间的话，没办法太长时间，冰镇后会可以放更久。
